料理

ミシュランガイド【みしゅらんがいど】
フランスのミシュラン社により出版される様々なガイドブックの総称。
代表的なものはレストランの評価を星の数で現すことで知られるレストラン・ホテルガイドで、レッド・ミシュランとも通称されている。

アイスワイン【あいすわいん】
天然状態で凍ったブドウから生産されるワインで、水分は凍るが糖やその他の固体成分は凍らないため果汁が濃縮され、非常に甘いワインとなる。

トランス脂肪酸【とらんすしぼうさん】
構造中にトランス型の二重結合を持つ不飽和脂肪酸で、天然植物油にはほとんど含まれず、水素を添加して硬化したマーガリン、ファットスプレッド、ショートニングなどを製造する過程で発生する。
多量に摂取するとLDLコレステロールを増加させ心臓疾患のリスクを高めるといわれている。